很多朋友都自己在家煎牛排，那怎样煎牛排才嫩呢？

操作方法

牛排腌制需要先抹油，因为油份可以锁住肉汁，保证肉质松软多汁，腌制中的牛排用保鲜膜过好之后需要在冰箱冷藏2小时以上。

腌制牛排的时候可以撒上少许黑胡椒和葡萄酒，可以让肉质鲜美，但是需要注意的是，腌制过程中不要放入盐、酱油等咸味调料，这些调料会导致水分流失，让肉质变老哦。

煎牛排的时候也要选一个合适的锅具，切忌使用炒锅哦，一定要使用专门煎牛排的锅或者平底锅，这样会使牛排受热均匀，不会使某一块部位的肉质变老。

煎牛排的时候最好同时使用黄油和色拉油，黄油可以使牛排肉质软嫩，但是烟点过低，容易变焦，而色拉油烟点高，容易达到煎牛排需要的温度，两者混合，可以各取优点哦。