1、红醋一般以麦麸为主要原料，加入神曲或辣椒法制作酵母，用醋酸发酵麦麸，陈醋增酯而成。醋的成分都含有醋酸，只是来源不同。相对来说红醋更好。

2、至于用法，由于白醋无色，所以多用于制作一些浅色菜肴。红醋用在一些彩色的菜里。不过，只要你不在乎菜的颜色好看，就无所谓。不管你喜欢用哪个，做出来的菜味道和口感都是一样的。