带鱼腌制方法:

1、把带鱼用海水冲洗，清理附着的泥沙等杂物；

2、在腌鱼池底部撒上2厘米厚的食盐，然后用盐擦附鱼体外部并将食盐塞入鳃盖，排列于池中；

3、排列时鱼头紧靠池壁，鱼腹向上、鱼背向下，倾斜安放于池底，并在池的另一端，中间有空隙时再用鱼体横排填平，依次层铺层叠至池口为止；

4、在最上层的鱼体上面遍洒食盐，使其盖没鱼体，上面覆以木板等物；

5、上压石头，3日后卤汁渗出上升池面，经2周时间，完成。