1、冰永远是酒吧调酒用的冰。这种冰一般放在零下22度以下的环境中，迅速冻结一周左右。这种冰很容易切割，融化也很慢。

2、与新冰相比，旧冰晶莹剔透，坚硬，融化缓慢。饮用时，能很好地保持葡萄酒原有的风味，甚至使葡萄酒的风味更加浓郁。

3、除了冰块，还有冰酒石可以冰镇酒。冰石是一种设置在酒吧和家中的高档酒。冰石最大的特点就是不会冲淡酒的味道，增加酒的风味。冰石的种类主要有不锈钢、皂石、天然石，质量安全，不会与酒、饮料发生反应。

4、不锈钢制作的冰酒石具有导热快的特点，但比热容小，能在最短的时间内降低酒的温度。而且不锈钢的金属分子具有活性，可以有效去除海鲜的腥味。

5、皂石冰酒石最大的特点就是质地柔软。使用时，尖锐的棱角不会对玻璃杯造成伤害，其比热容大，可以从酒中吸收更多的热量。

6、使用天然石材时，需要清洗干净，磨平棱角。使用前将石头放入冰箱，使用时取出放入酒中，会使酒喝起来有自然的味道。