1、说起芥末，大家应该都不陌生。虽然在少数地方使用，但却让亿万中国人敬而远之。事实上，中国是第一个吃芥末的国家。芥末以前是皇宫里的调味品，历史非常悠久。日本，后来传入日本，成为日本料理的重要组成部分。日本人吃生鱼片，一定要蘸芥末，首先是为了增香增鲜，其次。

2、有三种芥菜植物。

3、正宗的芥末是用山葵做的，叫做褐芥末。山葵可以由山葵的根和块茎制成。只需要清洗干净，直接研磨就是芥末成品，有淡淡的清香和麻辣的味道。但是因为山葵根比较贵，山葵酱的保质期很短，时间长了就没有芥末香气了，所以不推荐。

4、常吃的芥末其实是青芥末，起源于欧洲，是用辣根做的。它也被称为绿色芥末。煮熟后，它就像牙膏一样。虽然没闻到什么香味，但是吃起来很刺激，和芥末做的芥末相反。青芥菜也是日本料理中最重要的调味品！

5、它是由荠菜的种子研磨而成，荠菜又称黄芥菜，原产于中国。制成后，多用于凉菜。黄芥末除了是调味品，还可以治疗呕吐、绞痛等症状，以前是普通人的良药！