1、原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

2、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

3、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

4、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。