1、材料：新鲜藕，面粉，藕粉或淀粉，盐，花生油。

2、将藕洗净去皮，切成斜段状，大小不一也无需太厚。准备一个碗装满冷水，将藕段放入碗中，浸泡 15 分钟左右，浸泡过程中可以多次换水，让藕段尽可能的释放出淀粉。取出藕段，用多次清水冲洗，使其表面更加干净卫生。

3、在碗中加入适量面粉、藕粉或淀粉，在其中加入适量的盐和少量冷水，这样可以让面糊调至淀粉状，更易粘贴于藕片表面。最后将藕条均匀地裹上面糊，这样炸出来的藕条表面才会更加酥脆。

4、取一口大锅，倒入花生油，油温热气才冒起的时候，将藕条均匀撒入，待表面金黄色时，夹出码在油篮中，让多余的油滴干静即可。