素炒黄瓜的做法大全：

1. 简易版素炒黄瓜：
- 材料：黄瓜、蒜末、盐、食用油、酱油。
- 做法：将黄瓜切成均匀的片状或长条状。热锅加入适量油，倒入蒜末炒香，再加入黄瓜翻炒片刻，加入适量的盐和酱油调味即可。

2. 清炒素炒黄瓜：
- 材料：黄瓜、姜丝、盐、食用油。
- 做法：将黄瓜去皮切片。热锅加入适量油，倒入姜丝炒香，再加入黄瓜翻炒约1分钟，加入适量盐调味即可。

3. 蒜蓉素炒黄瓜：
- 材料：黄瓜、蒜蓉、盐、食用油、料酒。
- 做法：将黄瓜切薄片。热锅加入适量油，倒入蒜蓉炒香，加入黄瓜翻炒片刻，加入少许料酒去腥，再加入适量盐调味即可。

4. 麻辣素炒黄瓜：
- 材料：黄瓜、辣椒粉、花椒粒、盐、食用油、鸡精。
- 做法：将黄瓜去皮切块。热锅加入适量油，加入花椒粒和辣椒粉炒香，加入黄瓜翻炒片刻，加入适量盐和鸡精调味即可。

5. 五香素炒黄瓜：
- 材料：黄瓜、五香粉、盐、食用油、糖。
- 做法：将黄瓜去皮切薄片。热锅加入适量油，加入五香粉炒香，加入黄瓜翻炒片刻，加入适量盐和糖调味即可。

素炒黄瓜的营养价值如下：
黄瓜富含丰富的膳食纤维和水分，低热量，是一种非常健康的食品。它含有丰富的维生素C、维生素B以及多种矿物质，如钾、镁、钙、磷等。此外，黄瓜中的黄酮类化合物具有一定的抗氧化作用，有助于减少体内自由基的产生。黄瓜还含有一定的活性酶，有助于促进消化吸收，保护肠胃健康。素炒黄瓜在制作过程中能够保留黄瓜的营养成分，是一道营养丰富又健康的素菜。