1、鱼肚油，就是把鱼肚放在油锅里反复煎。不要用高温油炸，以免烧焦的肉穿透。煎的时间是根据鱼肚的质量来决定的。然后把炸好的鱼肚放在一个盆里，用什么东西压一下，然后倒入开水把鱼肚泡软，最后拿出来把鱼肚里的水去掉。这种方法不仅可以浸泡鱼肚，还可以使鱼肚经过这种方法处理后更持久。

2、鱼的肚子因水而膨胀。可以直接把鱼肚泡在水里5-10个小时。因为鱼肚有一些油脂和腥味，我们要把这些东西去掉。我们可以把鱼肚放入开水中，加入姜片，用小火煨，大约半分钟后捞起，把鱼肚里的水挤出来，最后用清水浸泡。