1、拌西瓜皮：将西瓜皮切丝，用少许盐拌匀，冷藏腌制2 ~ 3小时左右，倒出腌制汁，与自己喜欢的调料拌匀即可食用。

2、西瓜皮汁：将西瓜皮切碎，榨成汁。加入白糖或蜂蜜调味即可饮用。也可以加入其他水果一起榨。

3、西瓜皮粥原料：西瓜皮150g，粳米100g，山药30g，扁豆30g。做法：将西瓜皮切丁放入锅中，然后加入糯米、山药、扁豆和适量的水，做成粥。用盐或芝麻油或白糖调味。