运城的大学名单如下，含本科和专科学校：

1、运城学院：主管部门为山西省（本科）

2、运城职业技术大学：主管部门为山西省教育厅（本科民办）

3、山西水利职业技术学院：主管部门为山西省（专科）

4、山西运城农业职业技术学院：主管部门为山西省（专科）

5、运城幼儿师范高等专科学校：主管部门为山西省（专科）

6、运城护理职业学院：主管部门为山西省（专科）

7、运城师范高等专科学校：主管部门为山西省（专科）

注：由于教育部仅将大学层次划分为本科、专科，不再划分一本二本，所以上文均为大家展示的是运城的本科、专科学校。