甘肃特色美食小吃有兰州牛肉面、羊肉泡馍、拔丝洋芋等。兰州牛肉面被当地人称为兰州的麦当劳，是最具特色的大众化经济小吃，肉烂汤鲜、面质精细，声名远播。兰州牛肉面始创于光绪年间，创始人是回族人马保子。

羊肉泡馍也被称为羊肉泡，营养丰富、香气四溢、回味无穷，羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，工艺也比较讲究，吃法也比较多，有乾泡、口汤、水围城等，用餐之前要把馍掰成碎块，越小越好，方便入味。

拔丝洋芋是用甘肃特产洋芋作为原料的，是甘肃的一道特色地方菜，色泽明亮，用筷子夹起时还会带着丝，味道香甜可口，比较适合喜欢吃甜食的人。