芥末粉用适量温水勾兑，再加入白醋和糖。白醋可以刺激芥末粉中的辣味，糖可以中和味道，减少苦味。然后，盖上盖子，放在40℃左右的环境中。发酵2~3小时后，不会有苦味。

1。先在碗里放入适量芥末粉，然后加入温水搅拌。据说要避免用开水调，否则容易使芥末酶失活，苦味也会上升。

2。勾兑后可以加入一些白醋和糖。白醋可以刺激芥末的辣味，糖可以中和味道，不会太闷，减少苦味。

3。放入40℃左右的温度中发酵2~3小时。温度不能太高，否则，芥子酶的活性也会丧失。发酵后，芥末不仅是苦的，而且充满了辛辣的味道，味道很棒。