1、食材：千张适量，韭菜适量，香葱适量，大蒜适量，辣椒油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，油适量。

2、首先将大蒜切丁，香葱切片，千张切成5厘米长的细丝条，洗干净沥干水份。

3、锅里倒入油，烧五分热，倒入大蒜和香葱，再加入辣椒油爆香，倒入千张翻炒。

4、千张炒二分钟左右颜色变至金黄，倒入开水、酱油，盖上锅盖烧三分钟，煮沸后改用中小火煮一段时间。

5、锅里千张焖透，口感软糯鲜香，加入韭菜翻炒，入口相当美味。

6、最后加入鸡精和少量盐搅拌均匀，再出锅。