清炖驴肉可使驴肉不失分量。

食材：驴肉1千克、油10克、盐30克、料酒5克、大料20克、葱10克、姜10克、生抽20克、老抽30克、白糖20克。

煮驴肉的步骤：

1、驴肉用凉水浸泡5至6小时；

2、驴肉切块；

3、再次浸驴肉1分钟；

4、撇去浮沫、捞出；

5、锅中放少量的油、葱、姜、大料爆锅；

6、将驴肉放入煸炒并放入料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；

7、驴肉用铲子翻均匀；

8、将驴肉放入烧开水的锅中，加适量的盐；

9、小火炖4小时即可出锅；

10、煮驴肉完成。