1、醋炒延胡索取延胡索100公斤，用米醋20斤拌匀，焖润2-4小时，置炒药锅内，用微火加热翻炒至显深黄火色，微干，取出，摊晾凉。

2、亦可经焖浸炯泡后上笼蒸制，通称“炙延胡”。

3、饮片表面色深黄，偶有焦斑，微有酸气。

4、醋制后，增大了药物在水中的溶解度，并善入肝经，增强止痛效力。