1、麦芽糖是以大米、大麦、小麦、小米或玉米为原料，经发酵糖化制成的糖类食品。又名馕、饼糖、果冻、馕糖、软糖、糖锑等。全国各地都有生产，分软的和硬的，特别是色泽黄褐，味甜，质黏软的。

2、麦芽糖主要含有麦芽糖和少量的蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C、烟酸等。

3、角色：

4、(1)麦芽糖补虚健脾，润肺生津。常用于体虚、脾虚腹痛、肺燥咳嗽、口渴、吐血、便秘等症。

5、(2)麦芽糖可用于调味和美容，常被用于饭菜的调味和着色，使饭菜变美，增加食欲。