鸡肉炖土豆块一共分为五个步骤，需准备食材：鸡块、葱姜蒜、白糖、土豆等，下面是详细操作：

第一步：鸡块焯水

鸡块凉水下锅加料酒焯水。水开撇去浮沫，捞出鸡块洗净备用。

第二步：下鸡块炒糖色

起锅烧油下入白糖炒制糖色，下入鸡块，翻炒均匀上色。

第三步：加入调料

加葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、酱油、盐。

第四步：小火炖煮

加水大火烧开，放入土豆块，小火炖四十分钟。

第五步：大火收汁

大火炖十分钟收汁即可。