1、材料：鲜牛肉、辣酱、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、八角、丁香各500克，芝麻50克。

2、将去骨的鲜牛肉切成10克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，取出放凉，切成0.2 ~ 0.3厘米厚的大块。

3、在汤锅中加入适量的料酒、酱油、红糖和用纱布包裹的桂皮、花椒、茴香、生姜等香料，烧开后放入牛肉片，大火煮30分钟。

4、取出沥干水分，用电烤箱(或炭火)烘干即可食用。如果煮的肉味道不好，烤的时候撒点五香粉和味精之类的香料。该方法制作的牛肉干风味浓郁，口感好。