水开后3-5分钟即可。

1、准备工作。在煮制大虾前要做好充足的准备工作，将大虾仔细清洗后去除虾须及虾线，用牙签挑大虾背后第三节处，即可将黑色的虾线挑出。

2、料理过程。大虾肉质细嫩，久煮会使其口感变老，所以一定要水开下锅，在锅内倒入清水后先放入适量的葱段、姜片和料酒，可以去除虾本身的腥味，姜片也可以中和海鲜的寒性，待水开后放入大虾煮制3-5分钟即可。

3、成熟食用。当虾体颜色变红，虾身弯曲时就是完全成熟了，即可关火捞出，待大虾微微降温后再配合调好的料汁食用就可以了。