青椒和鸡胸肉切丝。鸡胸肉洗净后沥干水分，加入鸡蛋、料酒、酱油、胡椒粉、盐腌制。锅里烧热油，倒入姜蒜爆香，再放入鸡胸肉炸至发白。取出后洗锅，用油炒青椒，倒入鸡胸肉一起炒。适当加入调料，青椒碎了再出锅。

准备食材:鸡胸肉、青椒、鸡蛋、姜蒜、盐、耗油、料酒、酱油等。

1。先将青椒洗净，切成丝备用。鸡胸肉也是顺着经络切成丝。然后把切好的鸡胸肉放在盘子里，洗干净，沥干水分，加入鸡蛋、料酒、酱油、胡椒粉、盐，腌制10分钟，去除腥味。

2。将蒜、姜切段，锅中烧热油，锅中放入姜、蒜爆香，然后将鸡胸肉倒入，小火慢炒，待肉变白后出锅待用。洗干净锅后，用油炒青椒。

3。将鸡肉倒入其中，翻炒2分钟左右。同时适当加入一些盐、胡椒和耗油的调料。当青椒炒至生时，即可出锅。不要煎太久，否则容易失去嚼劲。炸好的鸡胸肉口感丰富，嫩滑爽口。