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柠檬皮富含类黄酮，比果肉更有价值。因此先用盐搓揉柠檬让盐分渗入表皮再用硬毛刷和水刷洗干净；

将清洗干净的柠檬放置在干净的纸巾将水分沥干。

把沥干水分的柠檬放在冰箱中冷冻1-2小时，使它更容易切片。

取出柠檬切薄片(一只柠檬切15-20片左右)，更容易泡出香气。

取1-3片柠檬放入杯中或者壶中（用杯子1-2片即可，用壶2-3片），加入温水（60-70摄氏度左右），水温太高会破坏柠檬中的维生素。

也可以将柠檬片放入密闭容器，倒入蜂蜜和凉开水，淹没柠檬片即可盖上盖子冷藏保存。切片冷冻比随切随用效果更好。