土豆回锅肉的食材如下：

五花肉、土豆、蒜苗、生姜、豆豉、豆瓣、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精。

土豆回锅肉的方法步骤如下：

1、首先，将土豆去皮，蒜苗的蒜白和蒜叶分开，将生姜切碎，土豆切薄片，浸泡在冷水中；

2、浸泡完成后，将土豆片淘洗两遍，沥干水分，将五花肉倒入冷水锅，加入一汤匙料酒，大火煮开，转中火煮15分钟；

3、煮15分钟后，捞出，将五花肉切成5毫米厚的肉片；

4、坐锅热油，撒一撮盐在油里，将土豆片倒入锅中，翻炒一分钟，炒至