金昌鱼最适合的人群 金昌鱼的红烧做法

金昌鱼是富含高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。含有的蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效。

超市冷冻的金昌鱼7元左右，我一般选择不去内脏的，总觉得鱼不处理直接冷冻接触空气的时间少，会更新鲜。

金鲳鱼，有极速冷冻的，适合红烧，有活的最好是买活的，清蒸的话一定用活的，能保证肉质好吃。

红烧金昌鱼

半斤左右的金昌鱼4条，葱姜蒜预备好

1）把金鲳鱼自然化冻，去除内脏，洗净凉干。

2）凉干的金鲳鱼的身体两面都要切上几刀，同时切好葱姜备用。

3）起油锅，到八成热时加入切好的葱姜，待香味出来时，放入金鲳鱼，两面都要煎透。

4）加入料酒，醋，和酱油，盖上锅烧几分钟，把鱼煮熟
5）息火后把煮熟的鱼装盘。再把鱼汤烧开，放入几勺的糖，调匀。最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可。

还有一种非常好吃的做法，干烧金昌鱼

原料：金昌鱼一条、小葱适量、姜片适量。

调料：生抽、白糖、盐、料酒。

1、金昌鱼收拾干净后鱼身切菱形刀（为了好入味，刀工不行，随便划几刀也成），表面淋一点生抽，腌制片刻烧热油锅，一定要足够热，几乎冒烟，将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅，转小火，以免烧焦，这时最好盖上锅盖，以免油溅的到处都是。

2、轻轻摇晃叫油沾满鱼身，蛋切记千万不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整了。

3、大概煎到鱼的周边接近焦状，至少5分钟左右，轻轻尝试着翻转煎另一边。差不多时间后不用再翻了，加入姜片和葱，在边上的油中略呛一下，还是不要翻动鱼。然后加入料酒，生抽，白糖，适量水，大火烧10分钟左右，等到汤汁略粘稠，稍加盐，片刻后出锅即可。

4、汤汁咸香可口，鱼肉细嫩柔滑，此做法也适合其他品种的鱼！

要是觉得以上两种做法油腻，可以试试清蒸，油少，鱼肉也鲜嫩，一定要是活鱼。

清蒸金鲳鱼

主料：金鲳鱼一条，不要超过一斤，太大不好入味。 配料：适量盐油，20克姜，四颗葱，少许料酒。

做法：

1.金鲳鱼清洗干净，两面都划上几刀，抹上盐和油，腌10分钟左右；

2.红辣椒和姜切成丝，葱拍扁也切丝；再切少量葱段和姜片；

3.将少量葱段及姜片放入鱼腹，将鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟；

4.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片；

5.在鱼身上放入葱姜和红辣椒丝，放点白胡椒粉；

6.烧热3汤匙蒸鱼豉油，淋在鱼身上，再烧热2汤匙油，淋在鱼身上即可。

小贴士：蒸煮本鱼时，刀口可密不可深。在蒸煮本鱼时，刀口可密不可深。