1、采摘清洗花：用筛子，用手挑出杂质。

2、杀青：即快速蒸桂花，避免香味流失和花瓣萎蔫变形。

3、烘干定型：将灭活的桂花用茶叶烘干机烘至八成干。

4、着色：因为桂花有“桂花/红花”；金桂/黄花；银月桂/白花；桂花/能开三种花”，所以为了均匀美观，在晒干到八成形状后，用硫磺熏蒸上色，同时起到防虫防霉的作用。