1、做四川辣椒酱需要准备红辣椒一公斤，酱油600克，牛肉300克，番茄酱200克。准备大豆油、花椒粒300克、食用盐、白糖、牛肉粉的时候，要适量准备一些。最后，准备适量的姜末和油炸花生。

2、将准备好的辣椒洗净，晾干，然后用料理机捣碎。牛肉洗净后，用料理机捣碎。炒锅里放油，把花生炒熟，然后去掉花生衣。

3、重新起锅，放入大豆油，加热，然后放入准备好的花椒粒，闻一闻香味，再放入牛肉翻炒均匀，然后将准备好的辣椒捣碎放入锅中一起翻炒。

4、翻炒后加入调好的糖、食用盐、姜末，再加入调好的酱油，小火炖半小时，炖的过程中不断搅拌，以免糊锅。

5、将酱料在锅中炖半小时后，加入准备好的番茄酱，快速搅拌均匀，然后加入炒好的花生和牛肉粉，煮三分钟左右，直接关火，冷却后取出麻辣鲜香的四川辣椒酱。

6、如果不想油煎，可以放入烤箱烤15分钟，取出后晾凉。可以直接把花生的红皮去掉，然后用擀面杖碾碎。

7、就是这样四川辣酱美食做法。