奥尔良腌料配方分为中式和西式。中式配方分别为生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉和番茄酱。西式配方分别为百里香、罗勒、甘牛至、芹菜籽盐、黑胡椒、干芥末、红辣粉、大蒜粉、姜粉。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

奥尔良腌料是一种美味的调味料，常用于烹饪奥尔良烤鸡、炸鸡和其他烤肉菜肴。虽然具体的配方会有所不同，但以下是一个常见的奥尔良腌料配方：

所需材料：

- 1 杯辣椒粉

- 1/2 杯食盐

- 1/2 杯黑胡椒粉

- 1/2 杯白胡椒粉

- 1/4 杯干燥的基尔盖拉克鸟椒（也称为开普辣椒）

- 1/4 杯干燥的百里香

- 1/4 杯干燥的牛至

- 1/4 杯干燥的麦片芦根

- 1/4 杯干燥的洋葱粉

- 2 汤匙辣椒粒

- 2 汤匙蒜粉

- 2 汤匙洋葱粉

- 2 汤匙干燥的香菜

- 2 汤匙干燥的百里香

- 2 汤匙干燥的罗勒

- 2 汤匙干燥的迷迭香

- 2 汤匙干燥的牛至

- 1 汤匙辣椒粉（可选，如果喜欢更辣）

做法：

1. 将所有干燥的调味料和香料放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 可根据个人口味添加一汤匙辣椒粉，如果喜欢更辣的味道。

3. 将奥尔良腌料存放在密封的容器中，放置在阴凉干燥的地方，以保持新鲜。

4. 当准备烹饪奥尔良烤鸡、炸鸡或其他烤肉时，将腌料均匀涂抹在肉上，腌制一段时间以增加风味。

请注意，这只是一个基本的奥尔良腌料配方，你可以根据个人口味和喜好进行调整。享受美食的过程！

奥尔良腌料配方和比例？

奥尔良腌料配方：

生抽 22g 盐 0.5g 蜂蜜 16g 现磨黑胡椒粉 1g 辣椒粉 2g 甜椒粉 2g

糖 5g

调味料混合，尝一下咸淡。根据自己口味增减盐糖，甜椒粉不能省，省了味道不对。不吃辣的，可以减辣椒粉的量。

中国多是由KFC的新奥尔良烤翅认识新奥尔良的，新奥尔良在中国是对烤翅味道的一种叫法，实际上它是一种烤制方法，一般都简称"奥尔良"。

扩展资料：

奥尔良烤翅的制作方法：

1、鸡翅割两刀，方便入味，然后加入调味料，伴均匀。

2、装进塑料袋，挤出空气然后扎紧（这样能更好的入味），放冰箱腌制24小时。

3、腌好后，180度烤15分钟后翻面，再烤15分钟，然后转210度烤5-10分钟烤焦脆一点皮。

关于奥尔良腌料的配方

用料：白糖12g、细辣椒粉3、盐3g、玉米淀粉2、大蒜10g、洋葱15g(可以不放)、红曲粉适量(可以不放)、凉白开水8g左右

1、首先先把将糖、辣椒粉、盐、淀粉、红曲粉放在一个碗里，混合均匀。

2、然后把蒜用刀切成薄片；洋葱切成小块。

3、再把步骤一和步骤二的材料、鸡翅（或者其他肉类）、凉白开水放在一起，搅拌均匀。

4、最后放到保鲜袋中，冷藏一晚，腌的时间越长越入味，冷藏24小时更佳。

奥尔良腌料配方

奥尔良腌料主要包括：百里香、罗勒、甘牛至、芹菜籽盐、黑胡椒、干芥末、红辣椒粉、大蒜粉、姜粉。

奥尔良腌料实际上一种复合腌料或复合香辛料或其提取物，具有***性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。

奥尔良腌料除了可以做各种肉类还可以把喜欢的蔬菜进行腌制，但是不需要像肉一样腌制那么久，只要裹上腌料就可以进行烤制了。

扩展资料：

鸡翅中就含有不少脂肪，100克鸡翅的热量是194千卡，脂肪含量为17.3克，相同重量的鸡胸脯肉能量是133千卡，鸡腿肉181千卡。除了鸡翅，鸡爪的脂肪含量也不少，热量高达254千卡/100克。2两鸡翅肉所产生的能量是194千卡，而3两米饭的能量是174千卡。

按我们常吃的鸡翅大小计算，1个鸡翅一般是2两多，因此，如果吃下1个鸡翅，产生的能量很容易超过3两米饭。而许多餐厅里鸡翅都是按对儿卖的，特别爱吃鸡翅的人需要提高警惕，以免能量摄入超标，导致肥胖。

另外，不同的烹饪方法，鸡翅的热量也相差较大，油炸、蜜汁等做法，会增加其脂肪和糖的含量，使热量提高，如香辣鸡翅高达421千卡/100克。因此推荐烹饪时，鸡翅以炖汤、清蒸为主，并减少放盐量。红烧或烧烤也可以偶尔吃，但要尽量少吃油炸和蜜汁鸡翅。

参考资料来源：百度百科-奥尔良腌料

奥尔良腌料配方

奥尔良腌料配方分为中式和西式。中式配方分别为生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉和番茄酱。西式配方分别为百里香、罗勒、甘牛至、芹菜籽盐、黑胡椒、干芥末、红辣粉、大蒜粉、姜粉。

奥尔良腌料配方分为中式和西式。中式配方分别为生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉和番茄酱。西式配方分别为百里香、罗勒、甘牛至、芹菜籽盐、黑胡椒、干芥末、红辣粉、大蒜粉、姜粉。

奥尔良烤鸡腌料是什么配方？

用料：

鸡：一只、苹果：适量、腰果或者是核桃：适量、蔓越莓或者葡萄干：适量、食盐 ：一勺、清水：适量、蚝油：三大勺、黄油：适量、老抽：两大勺、蜂蜜：三大勺、黑胡椒：两大勺。

1、去掉鸡脖子、鸡爪子、鸡翅尖和鸡，鸡身洗净。

2、密封盒里装1000克的清水加50g的食盐混合，放入鸡，盖上盖子，放冰箱冷藏十个小时之后，取出鸡，厨房纸擦干水份，搁在一边风干2个小时。

3、食盐一平勺，蚝油三大勺，老抽两大勺，蜂蜜三大勺，黑胡椒两大勺，混合后均匀。

4、调好后涂抹鸡的全身，涂抹均匀后，装入密封袋，放进冰箱冷藏腌制六个小时。

5、蜂蜜倒入碗中，黄油隔水融化。

6、苹果切成小块，再加两勺黄油混合。

7、用锡纸包住鸡翅尖和腿骨尖以免烤糊，苹果坚果蔓越莓塞满鸡肚子，然后用牙签封住鸡屁屁。

8、融化的黄油加蜂蜜混合均匀，比例是1:1，用刷子刷满鸡的身体。

9、烤盘贴满锡纸，上面加一个烤架，烤箱预热120度，放上烤鸡中层烤制100分钟，期间每隔30分钟刷一次黄油蜂蜜水。

10、完成。

奥尔良烤鸡腿腌料配方

奥尔良烤鸡腿腌料配方：盐13克、白砂糖25克、五香粉12克、鸡粉12克、洋葱粉5克、大蒜粉10克、辣椒粉5克、辣椒红色素8克。

碗里加入盐、白砂糖、五香粉、洋葱粉、大蒜粉、鸡粉、辣椒粉、辣椒红色素，搅拌均匀，加入适量的水，搅拌均匀就可以了。

做奥尔良烤鸡腿技巧：

1、鸡小腿解冻冲洗沥干，按照腌料说明的比例加入混匀，腌制两小时以上，隔夜最佳。烤箱预热，把鸡腿均匀铺好，烤箱中下层，150-170度40分钟。

2、中间时间过半的时候（20分钟左右）刷一次腌料让色泽更好看，最后再用180-200度烤五分钟左右彻底上色（有炙烤功能的开炙烤）。

奥尔良烤鸡腌料配方

准备材料：三黄鸡1只、奥尔良腌料适量、苹果半个、橙子2个、 蜂蜜适量、土豆1个、黄油、白砂糖

制作步骤：

1、三黄鸡去掉鸡脖子、鸡脚和鸡

2、准备苹果、橙子和腌料

3、将一个橙子切成瓣，塞入鸡肚子里面

4、用牙签封好口儿

5、将奥尔良腌料涂抹在鸡的全身，放入保鲜袋内，放冰箱冷藏一晚上

6、第二天将一小块黄油放入小锅内加热化开

7、苹果和橙子切成块，放入融化的黄油中，加些砂糖，炒一下，待水果变软收汁盛出备用

8、把腌制好的鸡从冰箱内拿出来，拔掉牙签，取出鸡肚子里面的橙子，塞上煮好的苹果和橙子

9、把鸡用烤叉穿好，并在鸡翅尖和鸡腿关节处包裹上锡纸，避免烤制干

10、烤箱预热200度，放入烤叉，底部垫一个烤盘，接住滴落的油脂,上下火烘烤1个小时左右，中间每隔15-20分钟可用刷子，在鸡身表面刷些蜂蜜水

11、成品图

新奥尔良烤翅腌料配方

新奥尔良烤翅的腌料配方多种多样，主流的是中式和西式两种。中式：生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉等。西式：百里香、罗勒、甘牛至、芹菜籽盐、黑胡椒、干芥末、红辣粉等。

新奥尔良烤翅腌料配方

做新奥尔良烤翅，一般都是用直接买好的新奥尔良烤翅粉，然后加入清水搅拌，将鸡翅放入奥尔良烤鸡腌料中腌制至少4个小时，然后再拿去烤熟。

新奥尔良烤翅的腌制配比可以是：新奥尔良烤鸡粉70克、清水70克、鸡翅2斤。腌制时间时间4个小时，放在冰箱里冷藏。

在腌制新奥尔良烤翅的时候，要尽量做到全方面的入味，推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，使腌料被肉吸收。

奥尔良腌料配方

奥尔良烤鸡腌料配方，就是配比。一般是100：7：7.真正的配方，有人研发人员才知道。一般是甜中带微辣，里面有糖，有盐，味料，香辛料，及辣椒粉。按一定配比做成。经十几道工序才会生产完。下面就是详细的做法，配比，配方都有。【品　　牌】特味浓【种

类】新奥尔良烤翅【储存方式】阴凉干燥处；开封后请及时密封；建议倒入不透明的密封罐中。【保质期限】12个月【适用范围】鸡块、鸡翅、鸡腿、整鸡【操作方式】烧烤经典的奥尔良风味，独特的甜、香、辣风味融合一体。用奥尔良烤鸡腌料调理后的产品，表面金黄透红，有光泽,气味鲜香诱人，肉质嫩滑，甜味与辣味相互交融，相互衬托，口味饱满，回味十足，齿唇留香，食之难忘。该产品适合于南北市场。

一、按比例

肉：腌料：水＝100：7：7比例，鸡翅1000克；腌料70克；水70克(喝汤的小勺子，一勺子大约10克）是建议比例哦。。。可根据自己的口味深浅适当增减的！！！！！！二、将调好的腌料倒于鸡翅。搅拌让腌料均匀附着在鸡翅上，为了入味还可用刀子在鸡翅上划戳（或者拿牙签在上面多戳些小孔，更容易使料汁被吸收）后放入冰箱保鲜，腌制12--24小时最佳。腌制过程中最好翻动几次，有利于腌料被鸡翅吸收。想着尽快吃上，就把腌料和鸡翅一起放在一个袋子里，封上口，用手拍打，揉捏。这样更容易入味。差不多二三个小时就可以吃到。三、经过等待的煎熬后，可以将腌好的鸡翅进行烤制咯!!!

烤制鸡翅可用多种方法：

1、烤箱烘烤

采用上下热管电烤炉烤制

建议烤制温度：180～200℃

建议烤制时间：翅中：

8～10分钟

翅根：15～20分钟

鸡腿：30～40分钟

整鸡：60～90分钟（烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整）▲注：单排加热管，需双面翻烤。（具休时间灵活应用）

2、微波炉烤制

微波炉参考时间：大（高）火烤制

翅中/鸡腿：500克：8～10分钟

1000克：15～18分钟

3、直接油炸

直接放入油锅炸至金黄(建议此类料的比列可以减少,因油炸水分丢失容易造成味偏重,或直接裹上面粉烹炸)

4、烧烤

腌好的鸡翅,直接野外烧烤,最好刷点油以免烤焦四、就等着呼好吃的鸡翅吧，其实做出和KFC一样美味的烤翅一点都不难。友情提示：

1、要想使鸡翅考出来更加诱人有食欲，也可以烤制快要完成后在鸡翅表面刷上蜂蜜或者植物油........再烤制3-4分钟，一定会出现更加让你欣喜的效果。

2、如果配料开袋后一次没有使用完毕，请密封口放在阴凉干燥处保存,以免风味丢失,香味变淡.......

3、腌好的肉如果没有用完，可以包装好放在冰箱内速冻存放,下次解冻后即可直接烤制.

4．算算总价，才KFC价格的1／4左右，真的是省钱呀．．最关键的是卫生啊．．．．．自己亲自做的比任何东西都美味！

奥尔良烤鸡　　原料：　　COOK奥尔良烤鸡粉、蜂蜜、料酒、柠檬汁、老抽、生姜、食盐、整鸡

辅料：　　金针菇、洋葱、香菇　

做法：　　1、去掉鸡头和鸡，清洗鸡腔；

2、腌制整鸡

3、将70克奥尔良烤鸡粉和水，并入蜂蜜、料酒、柠檬汁、少许老抽、生姜和食盐混合；

4、均匀遍抹在鸡身上，鸡腔内壁一并涂上，并涂上少许食盐；

5、装入保鲜膜，倒入腌料；

6、入冰箱12小时。

7、腌制好后，从冰箱拿出整鸡，将金针菇，洋葱和香菇从鸡尾部填入鸡腔，并用牙签扎缝严实，辅料不掉出即可。

8、使用烤叉将整鸡插牢，烤盘铺锡纸，置入烤箱，烤箱温度设为200度，烤时60分钟；

提示：　　加入孜然味道更好！</B>

奥尔良烤鸡腿腌料配方

材料:鸡腿5只(从中间切掉)；材料:葱1根，姜1根，奥尔良烤肉料70g，甜面酱5勺，蚝油5勺，料酒50ML，蜂蜜适量，食用油少许。

鸡腿焯水后捞出洗净。在鸡腿上插上牙签，让鸡腿变得好吃。控制含水量备用。

洋葱切丝，倒入奥尔良调味料，甜面酱，蚝油和料酒一起，按摩鸡腿。盖上保鲜膜，冷藏半天。这项工作可以在前一天晚上完成，第二天拿出来。如果有时间，中间可以再拌一下，这样味道和颜色更均匀。

把姜放进电饭锅的内胆里。往锅里倒一点食用油。

把腌好的鸡腿摆好。这时候酱够了，不加水。

启动美的原生态AH锅的“烹饪”功能，选择“精煮”和“香糯”。

一道工序后，加入少许蜂蜜，把锅里的鸡腿翻过来，使其颜色均匀。因为调料是咸的，所以基本不用加盐。你可以根据自己的口味来决定这一步是否加入适量的盐。搅拌后再次启动“煮饭”功能，选择“精煮”和“香糯”。