1、大小：油栗果形略小，壳深褐色，油光泽，种皮易剥，果肉黏糯。生板栗形大，种皮略难剥，含糖量低，肉质呈粳型。

2、不同的形状：油栗看起来又圆又鼓，而生油栗的外壳看起来又黑又亮。但是炖菜用的生栗子(或栗子)有一面很平，就像一个平板，要把生栗子剥下来要费很大力气。里面毛茸茸的栗子皮很难剥。

3、口味差异：正宗的油栗应该尝起来是甜面，口干舌燥，栗子生吃的时候是甜的，才放入锅里。但是，它看起来很大，吃起来有饱水的感觉，和白开水差不多。大部分是生栗子。生栗子只有甜和面两种味道，吃不出什么香味。