在制作鸡翅的时候，最好是先腌制，再焯水。

腌制过的鸡翅是比较入味的，而且口感也是比较好的。当然先腌制还是先焯水也是可以看个人的喜好来的，有些人就是喜欢先焯水再腌制的。

鸡翅又叫做大转弯、鸡翼等，鸡翅的肉是比较少的，但是它的皮含有比较丰富的胶质。鸡翅又可以分为鸡膀以及膀尖两种，像鸡膀是连接鸡体到鸡翅的第一个关节处，这个部位的肉是比较多的。鸡中翅相对于翅根以及翅尖来说，鸡中翅的胶原蛋白的含量是比较丰富的。大家要注意的是不能吃太多的鸡翅，特别是鸡翅尖，鸡翅尖是鸡的淋巴结。