注意鱿鱼身滑，回家改刀时用刀要小心手，以防太滑划到手。一共四个步骤，下面是详细操作：

第一步：撕去黑膜

鱿鱼从一角撕去黑膜，鱿鱼须不好去除，可用小毛刷刷掉。

第二步：斜刀切

将鱿鱼身从中心横向划开，先在一边右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀距离约3毫米。

第三步：直切

切好后从右下角开始直切，深度一样为鱿鱼四分之三，每刀距离约3毫米。

第四步：洗净控水

将鱿鱼切成段，切好的鱿鱼洗净控水即可。