清炒莴苣用焯水吗

清炒莴苣用焯水，莴苣经过焯水可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻莴苣的涩味以及苦味，同时还可以起到杀菌的作用。焯莴苣的时候，在水中加点盐和油，既可以让莴苣色泽更加翠绿，还能保持莴苣所含的营养成分。

清炒莴苣制作方法：首先将莴苣去皮洗净，切成长薄条备用，然后起锅烧水，在水中加入少量盐和油，水开后下入莴苣，焯一下后立马捞出，过一遍凉水备用，最后在锅内放入油，将油烧热，放入葱花煸香后，放入莴苣煸炒，加盐炒至莴苣入味即可出锅。

莴苣煲汤苦吗

莴苣煲汤不苦，莴苣的营养丰富，具有促进食欲、提高人体免疫力作用，而且莴苣和鱼肉一起煲汤可以起到补脑益智，降压利尿的功效。

莴苣煲鱼汤制作方法：

准备材料：莴苣、鲫鱼、盐、白葱、姜、黑胡椒碎、橄榄油。

1、起锅倒入橄榄油，油热后放入鲫鱼，将鱼煎至微黄备用;

2、将葱切段，姜切片，莴苣去皮洗净，切成块状备用;

3、取砂锅，在锅内倒水烧开后，放入鲫鱼、莴苣、葱、姜;

4、用小火慢炖两小时后，加入盐、黑胡椒，再炖5—10分钟即可出锅。