1、姜洗净、控干、切成薄片。

2、 2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。

3、 3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜自身的微辣。

4、贴心提示： 腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水，否则容易变质。

5、嫩姜在洗净后最好能晾晒半日，使嫩姜表面的水分完全蒸发。

6、 2、取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子，取完后马上盖好瓶子，避免脏东西进入。

7、 3、如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制，以免因操作不当造成全部变质。