1、配料黄鱼鲞、葱、姜、糖、盐、豆豉酱、红辣椒、料酒。

2、融冻黄鱼鲞。

3、将洋葱切片，插入鱼的嘴里。倒入1勺料酒，少许盐，腌制15分钟。

4、15分钟后冲洗干净黄鱼鲞，在菜底放上葱姜末。

5、将姜插入鱼身刺口，放在铺有葱姜的盘子里。

6、烧开沥干，装架。把水烧开，把鱼放在架子上。

7、盖上盖子蒸7分钟。

8、将姜丝浸泡在冷水中。

9、鱼蒸好后，把盘中的水倒掉，把葱丝、姜丝、红椒丝放在蒸好的鱼上。

10、热油，浇在鱼上。

11、1倒入豆豉，美味的清蒸鱼就做好了。

12、1注意事项。注意热度！