孜然和小茴香的区别是：外观不同、气味不同、分布不同、用途不同。

1、外观不同。孜然颗粒较小，一般为深棕色或褐色，颜色比较深。而小茴香的颗粒会更大一些，颜色比较淡，为浅绿色或黄绿色。

2、气味不同。孜然气味较重，是一种辛辣味，比较浓郁。而小茴香则是微微的清香，气味缓和。

3、分布不同。孜然产于埃及，仅栽种于我国新疆地区，分布较少。而小茴香则分布更广泛，主产于我国内蒙古、甘肃和山西等地区。

4、用途不同。孜然可直接食用，一般用于调制酱料，且最常用于烧烤或油炸中，有利于增加口感。而小茴香主要是用于炖煮各种肉类，如猪肉、羊肉、牛肉等，可以有效去除异味。