蚝干可以做蚝干焖肉、蚝干焖排骨、蚝干炒尖椒等，以蚝干炒尖椒为例，需要准备材料：尖椒、盐、生抽、蚝干、葱、姜片。共分为5个步骤，以下是蚝干炒尖椒的详细操作：

第一步：处理蚝干

蚝干泡软，中途换水，清洗并沥干水分。

第二步：爆香姜片

姜切小片，起锅烧油爆香姜片。

第三步：翻炒均匀

蚝干倒进去翻炒均匀，加酱油、糖、翻炒上色。

第四步：翻炒收汁

尖椒倒进去翻炒均匀，加少许水炒至水沸，盖盖焖半分钟，开盖，加盐，大火翻炒收汁。

第五步：完成

盛出装盘。