甘草水果是一道潮州的街头常见美食，主料为青芒果、杨桃，甘草、糖、精盐，可帮助消化，止渴生津，解毒祛痰，清燥润肺，减轻咳嗽。甘草水果的做法：1、 青芒果和杨桃洗净，分别切片。2、 将甘草放进沸水，至甘草出味捞出，放进白糖和精盐，做成料液。3、 料液用微波盒盛起，放凉后将青芒果、杨桃放入，放入一点南姜，加上盖，反复颠簸。4、 放置冰箱，腌制几小时便可取出食用。