1、准备黄花菜、香菇、木耳适量，分别洗净后用水泡发；

2、泡黄花菜、香菇的水留着做卤子打底；

3、黄花菜用手撕成条，香菇、木耳切丝；

4、准备淀粉，并加入清水搅拌，浸泡20分钟后得到水淀粉备用；

5、葱切碎，蒜切末备用；

6、爆锅中火，热锅热油中放入葱花，爆出香味；

7、爆出香味后倒入三种干菜，翻炒几下；

8、再倒入泡发黄花菜和香菇的水；

9、加老抽2勺、生抽3勺，盐适量等待水煮沸；

10、水开之后少量多次的淋入水淀粉，并不断用勺子搅拌，煮至卤子粘稠，表面冒大泡；

11、准备一个鸡蛋，并将鸡蛋搅拌倒入锅中，等待一分钟后关火即可。