2、提高食品加工效率和质量：食品工程原理研究食品加工过程的物理和化学变化规律，为提高食品加工效率、改进产品质量提供依据。

3、为创新食品加工技术提供指导：食品工程原理研究食品加工过程中的物理化学原理和相互作用，为创新和发展新型食品加工技术提供理论指导和依据。

4、保障食品安全和营养卫生：食品工程原理研究食品加工过程中的物理化学变化和影响因素，为保障食品安全和营养卫生提供依据。

食品工程原理