1、麻辣小龙虾

2、配料：小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒、干辣椒、大葱、蒜、姜、葱、白糖、盐、料酒。

3、做法：提前准备好原料，把小龙虾头和尾巴上的泥块刷干净，然后用清水浸泡10分钟。将洋葱切成段；姜、蒜切片；洋葱切片；干辣椒切段；油倒入锅中加热后，将火锅底料和豆瓣酱翻炒成红油，再放入花椒、辣椒、葱、蒜、葱、姜翻炒。将辅料翻炒，将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒，翻炒均匀后继续煮(10-15分钟)。出锅前撒上糖和盐调味，然后出锅。

4、啤酒小龙虾

5、材料：小龙虾、辣椒、泡椒、姜、蒜、啤酒(1瓶)、盐。

6、做法：将小龙虾用清水浸泡去除泥沙，反复冲洗，用牙刷清洗虾身去除污垢，剪去虾须，拧去虾尾中间的虾肠，清洗干净。大蒜和姜压碎，辣椒和泡椒切件。烧热炒锅，放油，放入蒜、姜、泡椒，将小龙虾炒至虾变红，倒入一瓶啤酒，盖上盖子小火煮15分钟左右，放入胡椒粉，放入适量盐翻炒，中火收浓汤。

7、酸菜小龙虾

8、配料：小龙虾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、酱油、油、桂皮、姜、蒜、香菜、八角、香叶。

9、做法：抓住龙虾背部与尾部相接的地方，用刷子刷干净。取出酸菜切块，大蒜切块，生姜切片备用。在锅中加热油，加入姜、蒜、八角、桂皮和香叶。将小龙虾放入锅中翻炒至微微发红，然后将半瓶啤酒、两勺生抽、三颗冰糖、一把辣椒和半碗酸菜汁倒入锅中。然后倒入切好的酸菜，大火煮三分钟，再转小火，不盖锅盖煮六分钟左右，等小龙虾入味再上桌。