1、首先准备一个海胆，适量的姜，一个鸡蛋，适量的白菜，两人份的普通米饭，适量的小葱。

2、将姜和海胆肉混合均匀备用，将鸡蛋打散，锅中倒油，五成热时将鸡蛋放入锅中，向一个方向翻炒成块，盛出备用。

3、将菜心洗净，取根切成小块(近颗粒状)备用。将混合好的海胆和姜用葱油炒成糊状，加入鸡蛋和菜心不断翻炒。加入米饭，翻炒均匀，加入适量盐调味。