1、把鱼洗干净控水后，切七三次。两面切三刀，然后涂上盐，再涂上蚝油和料酒，腌制十几分钟。花椒洗净去籽切碎，姜蒜去皮切碎。

2、把咸鱼放在盘子里，盘子下面放几根葱和姜，然后把鱼放在上面，再放几个辣椒。烧半壶水。水烧开后，将处理好的鱼放入锅中蒸八到十分钟。烧半壶水。水烧开后，将处理好的鱼放入锅中蒸八到十分钟。

3、锅中七成热放少量花生油，倒入花椒、姜、蒜籽，中火翻炒出香味。倒一小碟酱油。关火。将蒸好的食材铲在蒸好的鱼上。一阵香味传来。