今天歇班，把冰箱里冻的肉拿出来化开，做了一锅香喷喷的红烧肉。

操作方法

把猪肉从冰箱里拿出来，用凉水泡上化开。

把肉切成均匀的小块，锅中烧开水，把肉焯一下。同时准备葱、姜、花椒、大料、桂皮。

肉焯好后，去掉浮沫，控干水。

锅内放入花生油，放入白糖，用铲子快速炒。

炒至白糖成酱红色粘稠时，倒入肉块，翻炒均匀。

倒入适量的酱油提色，翻炒均匀。

放入葱、姜、花椒、大料、桂皮。

倒入清水，多放一些，没过肉块。

因为家人爱吃软糯的肉，所以把肉块倒入高压锅中，盖上盖，压上阀。

高压锅大火烧开后，改成小火，炖一个小时关火，待冒汽渐小后，揭开锅盖，尝尝咸淡，如果不够咸，就加点盐，如果觉得够了，就不用加。建议淡一些，可以烩大白菜吃，烩菜的时候还要再加盐。

盖好锅盖，再炖十分钟，就可以出锅了。用高压锅炖肉，又软又香，一点都不油腻。