香醋或陈醋都可以。

将醋放入大闸蟹的蘸酱中，首先可以起到***菌作用，其次可以起到新鲜作用。香醋具有强烈的香气，酸甜但不涩，可彰显螃蟹的鲜味。老醋是普通的冷菜醋，比香醋稍差，但不如白醋令人兴奋。它也可以用来蘸蟹。

螃蟹是一种寒性食物，它可能还含有一些细菌，用醋食用不仅可以消除蟹味。 减少感冒的作用还可以增加螃蟹的鲜味。 另外，醋具有一定的***菌作用，所以最好在螃蟹中加些醋。