1、洗净的金枪鱼，切成段，沥干水备用。

2、切好葱、姜、蒜、红辣椒备用。

3、做锅，加入油。

4、把沥干水的鱼段，两面沾满干面粉和淀粉。

5、放入油锅中，把鱼段炸成两面金黄色盛出。

6、装入盘中备用。

7、做锅，把鱼段放入锅中，加入料酒、盐、糖、醋等调料。

8、放入葱、姜、辣椒丝、大料放入水盖上锅盖炖煮。

9、待炖出鱼香时，加入香菜、蒜苗末。

10、装盘即可。