1、准备新鲜的金橘适量，尽量选择大小相等的。

2、用盐水浸泡一会儿，然后一个个清洗干净。

3、用水果刀沿着金橘一圈儿划口子，口子之间的距离要均等，而且不需要划得太深，不然等会儿煮的时候皮掉出来就不好看了。

4、全部弄好待用。

5、准备冰糖。

6、锅里倒入适量水，一定要漫过金橘，弄好的金橘倒进去，然后冰糖适量，大火煮开以后转中小火慢慢熬。

7、熬到汤汁不多开始慢慢沽泡泡的时候就要轻轻的用勺子时不时搅拌一下，防止粘锅，因为划过刀口，皮很容滑落，所以轻轻的搅拌。

8、可以留一些糖汁，差不多这样就好。