1.挑选新鲜的牡丹虾，将其脚、须等剪干净，只留下身体部位。

2.修剪干净的虾可以看见腹部有一条明显的黑线，这个是不需要去除的，这可以保持牡丹虾的造型。

3.然后将牡丹虾按在砧板上，用刀将虾背切开。

4.开边后就可以将虾线取出来了，若是不开边可以用牙签从背部将虾线挑出来，从背部的第二节穿过去即可。