过期的牛奶大部分情况下是不适合直接饮用的，但仍然可以在一些用途中得到利用，以下是几个常见的用途：

1. 做酸奶或酸牛奶：将过期的牛奶加入一些酸菌（如酸奶菌或柠檬汁），放置一段时间会变成酸奶或酸牛奶。这种方法可以使牛奶的有效使用期延长。

2. 烹饪和烘焙用途：过期的牛奶可以用来制作奶油、奶酪、布丁、各种面点和糕点等。

3. 喂养动物：过期的牛奶可以用来喂养一些家禽、宠物或农场动物，如猫、狗、猪、鸡等。但请注意，不要给幼小的动物喂食过期的牛奶，因为它们对细菌感染的抵抗力较弱。

4. 肥料：牛奶中含有丰富的营养物质，可以将过期的牛奶稀释后作为植物肥料使用。将稀释后的牛奶浇在植物根部可以提供营养，促进生长。

但请注意，以上用途仅适用于稍微过期但仍然没有明显异味或变质的牛奶。如果牛奶有异味或已明显变质，请不要使用它，而是将其丢弃。此外，如果有过敏史或其他健康问题，请在使用过期牛奶前咨询医生的建议。