高力肉是一道以肥膘肉、红豆沙、鸡蛋清为主材的菜肴名。

高力肉，这道菜是唐玄宗李隆基的大总管高力士而得名的，据传高力士特别喜欢吃这样的肉菜，因此，这菜就被叫做高力肉。而又因为高力士埋在了蒲城县，所以，高力肉就成了蒲城的特色小吃，同时深受当地人的喜爱和欢迎。

高力肉吃起来具有脆爽香甜、肥而不腻等特点，同时闻起来还散发着独特的香味，在物质比较匮乏的年代，猪肉是非常稀缺的食材，如果能吃上一口高丽肉，是一种满满的幸福。现在高力肉也是当地特别受欢迎的佳肴之一，走在一些大街小巷都可以见到高力肉的踪迹。