1、按斤数和数量来分辨。如果一斤鲍鱼有两个，这就是两头鲍，如果一斤鲍鱼里面有八个，那就是八头鲍。以此类推。

2、鉴别鲍鱼等级的一个重要标准就是“头数”，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵。

3、颜色：呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽。

4、外形：椭圆形，身体完整，个头均匀，干度足。

5、肉质：新鲜，鼓壮饱满。