青豆的功效与作用1、防癌抗癌青豆中富含膳食纤维和B族维生素，能有效抑制癌细胞的生长，从而起到防癌抗癌的功效。2、增强机体免疫功能青豆中含有丰富的维生素E，可以促进人体的细胞分裂，使皮肤更加的强健、更加的有光泽、延缓人体机体衰老。3、美容护肤青豆所含有的维生素E不仅能够破坏自由基的化学活性，抑制皮肤衰老，更能防止色素沉着于皮肤。4、延缓衰老青豆中的皂苷含量丰富，食用具有抗氧化作用，可抑制黑色素细胞的合成，减少皮肤的黑色素沉淀，起到美白、防止色斑的作用。5、补充蛋白质青豆中的蛋白质含量非常高，蛋白质是人体内组织和蛋白酶的主要合成原料，又是构成细胞的主要成分，如果蛋白质缺乏就会导致组织和细胞的氧化，使皮肤的代谢能力降低，对外界的反应敏感性降低。青豆的禁忌人群1、孕妇青豆中含有比较多的胰蛋白酶抑制物质，会破坏胰蛋白酶的活性，可能会抑制蛋白酶的活性，妨碍消化。2、过敏者青豆无毒，生活中那些过敏体质的人也禁止食用青豆，不然会让身体出现一些过敏症状。3、产妇青豆含有一种促凝血酶抑制物质，能抑制血小板聚集，减少血栓形成，因此，有哺乳期妇女不适合吃青豆，否则有可能导致流产。4、经期女性青豆含有较多的胰蛋白酶抑制物质，如果女性在月经期间吃青豆，会影响身体对于蛋白质的吸收和利用，导致蛋白质凝固变性，影响人体对于蛋白质的消化和吸收。5、痛风患者由于青豆中含有较多的嘌呤，痛风患者吃了会加重病情。